Итак, на десятом месте «десертной карты» от Forbes стоит суфле из слив сорта мирабель Warm Golden Plum Souffleза всего за 48 долларов. Суфле можно попробовать в ресторане отеля Waterside Inn (Брэй, Великобритания). Несмотря на не слишком солидную для страниц Forbes цену, надо отдать должное этому блюду – его рецепт, придуманный трехзвездным – по мишленовскому ранжиру – шефом и по совместительству владельцем ресторана Мишелем Ру, остается в неприкосновенности на протяжении уже 35-ти лет, а само суфле пользуется неизменной популярностью у постояльцев отеля.

Затем следует аналогичное по цене шоколадное яйцо, начиненное ягодами, под названием «Шоколадная сфера» ($48). Десерт представляет в рейтинге Арабские Эмираты, а точнее дубайский Burj Al Arab Hotel. Valhrona Chocolate Sphere – таково полное название десерта – это изготовленный по особой технологии из эксклюзивного сорта шоколада Valhrona шар, вся «внутренность» которого заполнена свежей малиной вперемежку с легкой шоколадной массой.

Строчкой выше расположился десерт из коллекции ресторана отеля Imperial в Вене стоимостью 57 долларов – Imperial Torte. По бытующей в Австрии легенде, впервые подобный торт был изготовлен в 1873 году в честь императора Франца Иосифа. С тех пор этот «императорский торт» из миндаля, марципанов и какао-крема, покрытый нежной шоколадной глазурью, остается одним из символов золотого века Австро-Венгерской империи. В наше время, как и прежде, торт делают только вручную, упаковывая каждое изделие в оригинальную коробку.






На четвертом с конца месте мы встречаем даже не один, а целую серию необычных десертов. Коллекцию пирожных под названием Entre сочинил признанный мастер мирового кондитерского искусства Пьер Эрме. Необычность этих пирожных, каждое из которых оценивается в 176 долларов, заключена в наборе ингредиентов: помимо привычных шоколада, фруктов или, например, ванили, мсье Эрме использует широкую палитру продуктов. В ход идут помидоры, оливковое масло, маслины, кукуруза – и при этом результат всегда выходит положительный, т.е. сладкий.

В середине списка от Forbes находятся два десерта, первую скрипку в которых играет продукт, ценный и сам по себе, – трюфель. В бангкокском ресторане Mezzaluna подают The Dome’s Truffle Ice ($200) – покрытое шоколадной крошкой мороженое со вкусом трюфелей, которое сопровождается ягодным желе, лепестками съедобного золота и эксклюзивным коньяком Moyet Tres Vieille Grande Champagne No. 7. Не трудно предположить, что весьма существенная доля стоимости этого десерта, скорее всего, относится к «антикварному» коньяку, созданному на основе коньячных спиртов не менее чем 50-летней выдержки.

Другой трюфельный десерт – это шоколадный шарик The Madeleine Truffle, $250 (цена за шарик, за килограмм придется выложить несколько больше - $18000) от компании Knipschildt Chocolatier, Norwalk (США). Ядро «Трюфель Мадлен» составляет настоящий трюфель. Сверху трюфель покрывается шоколадно-ванильной массой и посыпается какао.
Правда, по другой версии трюфеля внутри шарика нет, зато есть ganache (дословно с французского «дурачок») - смесь шоколада с молочными продуктами (молоко, сливки, масло ). Такой десерт готовится на заказ и доставляется в изящной серебряной бонбоньерке с подписью кондитера. Кстати, «Трюфель Мадлен» можно купить в он-лайн магазине производителя.